Ile prądu zużywa restauracja, pizzeria i kawiarnia (i ile to kosztuje)

Najpierw sprawdź zużycie na fakturze i liczniku

Najpewniejsza liczba jest już na Twojej fakturze. Znajdź zużycie w kWh za okres rozliczenia i podziel je przez liczbę dni. Wyjdzie średnie zużycie dzienne lokalu. Porównuj okresy rozliczeniowe, a nie same kwoty: faktura prognozowa albo korekta potrafi wyglądać zupełnie inaczej niż rzeczywiste zużycie. W gastronomii warto mieć dane z całego roku, bo sezon ogródków, klimatyzacja latem i święta mocno zmieniają obraz.

Jeśli masz licznik zdalnego odczytu, operator sieci udostępnia profil zużycia godzina po godzinie w swoim portalu dla klientów. Bez niego zrób prosty test: zapisz stan licznika przy zamknięciu lokalu i przy otwarciu następnego dnia. Różnica to pobór nocny, czyli głównie chłodzenie i urządzenia w trybie czuwania. Ten jeden odczyt często pokazuje, ile kosztuje samo utrzymanie lokalu w gotowości.

Jak policzyć zużycie urządzeń: moc, godziny, średni pobór

Wzór jest jeden: zużycie w kWh to średni pobór w kW razy liczba godzin pracy. Moc znamionową znajdziesz na tabliczce urządzenia albo w instrukcji. Średni pobór jest zwykle niższy od mocy z tabliczki, bo grzałki pieców i sprężarki lodówek włączają się i wyłączają, gdy termostat osiągnie zadaną temperaturę. Pełną moc urządzenie bierze głównie przy nagrzewaniu.

Dlatego przy dużych urządzeniach najlepiej zmierzyć zużycie, a nie zgadywać. Wystarczy podlicznik w rozdzielnicy albo miernik energii na kilka dni typowej pracy. Jeden pomiar pieca czy szafy chłodniczej daje więcej niż najlepsze tabele z internetu, bo pokazuje Twój sposób pracy: ile razy dziennie otwierasz drzwi, w jakiej temperaturze pieczesz i jak długo urządzenie stoi włączone bez potrzeby.

W przykładach poniżej wszystkie średnie pobory i godziny są naszymi założeniami. Podajemy je wprost, żeby można je było zamienić na własne liczby.

Przykład obliczeniowy: pizzeria z piecem elektrycznym

Założenia: lokal otwarty od 12:00 do 22:00, 26 dni w miesiącu. Piec nagrzewa się od 11:00, więc pracuje 11 godzin przy średnim poborze 6 kW. Chłodzenie (stół chłodniczy, szafy, lodówka na napoje) pobiera średnio 1,5 kW przez całą dobę. Wentylacja, zmywarka, oświetlenie i kasa to średnio 2 kW przez 11 godzin.

Rachunek na jeden dzień pracy: piec 6 kW × 11 h = 66 kWh, chłodzenie 1,5 kW × 24 h = 36 kWh, pozostałe 2 kW × 11 h = 22 kWh. Razem 124 kWh. Przez 26 dni pracy daje to 3 224 kWh, a w 4 dni zamknięcia chłodzenie dokłada 144 kWh. Miesięcznie wychodzi ok. 3 370 kWh.

Wniosek z tego przykładu: piec odpowiada za ponad połowę zużycia, ale chłodzenie pracuje także wtedy, gdy lokal jest zamknięty. Pizzeria pracuje głównie po południu i wieczorem, więc przy taryfie dwustrefowej część pieczenia wypada w strefie droższej. To trzeba policzyć przed zmianą taryfy.

Przykład obliczeniowy: kawiarnia

Założenia: kawiarnia otwarta od 8:00 do 18:00, 30 dni w miesiącu. Ekspres dwugrupowy trzyma temperaturę wody cały dzień i parzy kawę, średnio 1,5 kW przez 10 godzin. Witryny z ciastami i lodówki pobierają średnio 1 kW przez całą dobę. Zmywarka, młynek, oświetlenie i reszta to średnio 1 kW przez 10 godzin.

Rachunek dzienny: ekspres 15 kWh, chłodzenie 24 kWh, pozostałe 10 kWh, razem 49 kWh. Miesięcznie 30 × 49 kWh = 1 470 kWh.

W tym przykładzie chłodzenie to prawie połowa zużycia kawiarni. Najwięcej da się więc zwykle zyskać nie na ekspresie, tylko na witrynach i lodówkach: na ich stanie technicznym, uszczelkach, ustawionej temperaturze i na tym, czy pracują w nocy, kiedy nie muszą.

Przykład obliczeniowy: restauracja z kuchnią elektryczną

Założenia: restauracja otwarta 12 godzin dziennie, 30 dni w miesiącu, kuchnia w pełni elektryczna. Płyty, piec konwekcyjno-parowy i frytownice pracują 10 godzin przy średnim poborze 12 kW. Chłodnie i szafy chłodnicze pobierają średnio 3 kW przez całą dobę. Wentylacja i klimatyzacja to średnio 4 kW przez 12 godzin, a zmywarka, oświetlenie i reszta 3 kW przez 12 godzin.

Rachunek dzienny: kuchnia 120 kWh, chłodzenie 72 kWh, wentylacja i klimatyzacja 48 kWh, pozostałe 36 kWh. Razem 276 kWh, czyli ok. 8 280 kWh miesięcznie.

Restauracja z kuchnią gazową zużyje wyraźnie mniej prądu, ale zapłaci za gaz. Przy porównywaniu lokali, ofert i doradców zawsze ustal najpierw, czy mówimy o kuchni elektrycznej, gazowej czy mieszanej. Bez tego porównanie „ile zużywa restauracja” nie ma sensu.

Ile to kosztuje: z czego składa się cena 1 kWh w lokalu

Za każdą kilowatogodzinę lokal płaci kilka składników. Cenę energii ustala sprzedawca w umowie. Do tego operator sieci dolicza zmienną stawkę dystrybucyjną: w taryfach C11 na 2026 r. TAURON Dystrybucja, PGE Dystrybucja, Energa-Operator i Stoen Operator wynosi ona od 0,2283 zł/kWh netto (TAURON Dystrybucja) do 0,4045 zł/kWh netto (Energa-Operator). Są też opłaty stałe, niezależne od zużycia, na przykład składnik stały stawki sieciowej liczony od mocy umownej: u tych samych operatorów od 5,73 zł (TAURON Dystrybucja) do 8,08 zł (Energa-Operator) netto za 1 kW miesięcznie w C11. Przy mocy umownej 20 kW to od 114,60 zł do 161,60 zł netto miesięcznie, zanim lokal zużyje pierwszą kilowatogodzinę.

Osobno liczy się opłata mocowa. Stawka na 2026 r. dla firm rozliczanych według zużycia to 0,2194 zł/kWh netto (Informacja Prezesa URE nr 58/2025). Według TAURON Dystrybucja firmy z grupy C o mocy umownej powyżej 16 kW płacą ją od energii pobranej w dni robocze od 7:00 do 22:00, ze współczynnikiem zależnym od profilu zużycia. Firmy o mocy do 16 kW są do końca 2027 r. rozliczane z niej ryczałtem. Dla gastronomii to ważne, bo kuchnia pracuje właśnie w tych godzinach.

Żeby łatwo przeliczyć przykłady na złotówki, przyjmijmy okrągłą łączną cenę zmienną 1 zł netto za 1 kWh (to założenie, nie średnia z rynku). Wtedy pizzeria z przykładu zapłaci ok. 3 370 zł netto, kawiarnia ok. 1 470 zł, a restauracja ok. 8 280 zł miesięcznie, plus opłaty stałe. Swoją stawkę policzysz z faktury: zsumuj wszystkie pozycje zależne od zużycia i podziel przez liczbę kWh.

Jak czytać fakturę za prąd w firmie

Gdzie lokal gastronomiczny najczęściej przepłaca

Taryfa niedopasowana do godzin pracy. W C12a strefa droższa trwa zimą od 8:00 do 11:00 i od 17:00 do 21:00, a latem od 8:00 do 11:00 i od 20:00 do 21:00 (godziny w czasie zimowym, według taryf operatorów na 2026 r.). Kawiarnia otwierana o 8:00 i pizzeria z wieczornym ruchem trafiają dokładnie w te godziny. Taryfa dwustrefowa może się opłacić lokalowi z dużym chłodzeniem i pracą w środku dnia, a innemu przynieść stratę. Trzeba to policzyć na własnym profilu zużycia.

Moc umowna dobrana „na wyrost” albo za nisko. Za wysoka moc to wyższa opłata stała co miesiąc. Za niska oznacza opłaty za przekroczenia, gdy rano naraz nagrzewają się piec, płyty i zmywarka. Pomaga rozłożenie włączania dużych urządzeń w czasie i dobranie mocy do rzeczywistych szczytów z licznika.

Umowa, która się skończyła. Po końcu umowy na czas oznaczony lokal może przejść na cennik sprzedawcy albo umowa przedłuża się automatycznie na nowych warunkach. Warto znać datę końca umowy i porównać oferty z wyprzedzeniem.

Chłodzenie, którego nikt nie liczy. Witryny i szafy pracują 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Zużyte uszczelki, zbyt niska temperatura i zabrudzone skraplacze podnoszą zużycie przez cały rok, a nie tylko w godzinach otwarcia.

Taryfa C11 czy C12a: policz, która się opłaca

Co przygotować, jeśli chcesz to sprawdzić z doradcą

Wystarczy faktura za prąd z lokalu, najlepiej kilka z ostatniego roku, oraz informacja o godzinach otwarcia i typie kuchni (elektryczna, gazowa, mieszana). Jeśli masz umowę ze sprzedawcą, dołącz ją albo podaj datę jej końca. Lista największych urządzeń z mocą z tabliczek przyspiesza analizę, ale nie jest konieczna na start.